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如何辨別好的意大利面

發布時間:2018-04-28
  意大利面,又稱之為意粉-PASTA。是西餐品種中最接近中國人飲食習慣,最容易被接受的。
 
  關于意大利面條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。
 
  當年,羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題,想出了把面粉揉成團、搟成薄餅再切條曬干的妙計,從而發明了名垂千古的著名美食—PASTA(意大利面)。最初的意大利面都是這樣揉了切、切了曬,吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐里做,因此當年意大利半島上許多城市的街道、廣場,隨處可見抻面條、晾面條的人。據說最長的面條竟有800米。
 
  那么您知道如何去辨別好的意大利面嗎?
 
  STEP 1: LOOK 看
 
  優質的意大利面的顏色呈小麥的淡淡的金黃色(低溫長時間烘干的結果) 。
 
  STEP 2:SMELL 聞
 
  優質的意大利面有濃郁的小麥香味,劣質的意大利面基本上沒有味道。
 
  STEP 3: FEEL 用嘴唇感覺粗糙度
 
  用銅模成型的意大利面表面粗糙,容易掛汁;特富龍模具成型的意大利面表面光滑,象塑料棒子,不易掛汁。
 
  STEP 4: COOK 煮
 
  優質意大利面煮后水比較清澈(面的蛋白質含量和筋度較高),久煮不爛,有彈性。
 
  STEP 5: TASTE 嘗
 
  優質意大利面吃起來Q彈有勁道,回甘有麥香。
 
  意大利面是一種藝術,意大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒,數量種類之多據說至少有500種,再配上醬汁的組合變化,可做出上千種的意大利面料理!
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